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Nipocultura

Kinpaku [金箔] | Flocos de ouro na gastronomia

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Kinpaku [金箔] são flocos de ouro, utilizados na decoração de diversas obras de arte, artesanatos, móveis e até na gastronomia. Estes flocos de ouro embelezam os saquês, doces tradicionais japoneses (wagashi), chás, sushis, sashimis e recentemente os cafés.

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Teru Teru Bozu [てるてる坊主] | Boneco do Bom Tempo

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Teru teru bozu [てるてる坊主] é um boneco feito de papel ou pano branco, o qual acredita -se ter o poder mágico de afastar a chuva e trazer um dia ensolarado. Em japonês, “teru” significa sol e “bozu”, monge budista. Assim, traduzido ao pé da letra tem-se “Monge do Bom Tempo”.

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Obentô [お弁当]

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Obentô [お弁当] ou bentô [弁当] como é mais conhecido popularmente, é uma espécie de marmita japonesa onde uma refeição completa é disposta dentro de uma caixa (obentô bako).

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Sushi [寿司] | Origem

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O Sushi [寿司] é, sem dúvidas, o prato mais popular e apreciado da culinária japonesa pelo ocidente.

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Saquê [酒] | A bebida da prosperidade

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O saquê [酒] é uma bebida fermentada que vem desempenhado um papel central na vida e na cultura japonesa nos últimos 2000 anos. Feita principalmente de arroz e fabricada a partir da utilização de microorganismo chamado Koji e leveduras, possui um teor alcoólico de aproximadamente 16%.

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Udon (うどん)

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Udon (うどん), um dos pratos mais representativos da culinária japonesa, consiste em macarrão branco feito da mistura de farinha de trigo (udon-ko), sal e água.

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Takoyaki (たこ焼き)

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O takoyaki é um bolinho assado de polvo. Prato popular no Japão, é muito apreciado principalemente nas regiões de Kansai (Osaka em destaque, Kobe, Kyoto etc).

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Hattori Yukio (服部幸應) | O chef da alta gastronomia japonesa

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Proprietário de uma das mais renomadas escolas de culinária do Japão, a Escola Hattori de Nutrição (服部栄養専門学校) e chef referência sobre a nutrição no Japão, Hattori Yukio (服部幸應) é um médico que abraçou a arte da gastronomina japonesa de corpo e alma .

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Wagashi (和菓子) | Doces Tradicionais Japoneses

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Wagashi (和菓子) é um termo geral utilizado para se referir aos doces típicos japoneses.

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Estruturação tradicional de uma refeição japonesa

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A refeição para os japoneses é constituída de duas categorias: Shushoku (主食) – prato principal e Fukushoku (副食) – acompanhamentos, que também são denominados okazu (おかず).

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Basashi (馬刺し) | Sashimi de carne de cavalo

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Em função das restrições à exploração pesqueira, em especial do atum no Japão, algumas soluções foram encontradas para continuar com o consumo de sushi e sashimi. Entre as opções está…

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White Day (ホワイトデー) | Um gesto de retribuição

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O White Day é celebrado no Japão em 14 de março, um mês depois do Valentine´s Day.

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